Chocolate, café e masala!

Celebrando a vitória do Barcelona no Mundial de Clubes (4x0 em cima do Santos!) coloquei a minha mente criativa para trabalhar e criei mais uma bebida. Com chocolate, é claro!

Não terá foto porque... Já tomei tudo!  :)

• 4 colheres (sopa) de achocolatado;
• 2 colheres (chá) de café em pó;
• 1/2 colher (chá) de masala;
• 1 copo de leite.

Juntar tudo em um recipiente e misturar com um mixer! (sempre o mixer haha)
O legal é que ficou um chocolate batido, com leve sabor de café e também com sutis notas apimentadas!

Importante:

• o café PRECISA ser moído o mais fino possível;
• o Masala é um tempero típico indiano de sabor forte. Assim como eu disse sobre a canela em uma outra receita, para o Masala "menos já quer dizer muito"!

Banana, canela, chocolate

Quando faz sol de tarde, e o momento é agradável (nem quente nem frio, agradável!) eu gosto de bater leite com o mixer! Mas não qualquer leite, ou só leite... Geralmente leite com banana ou com chocolate e banana!
Como está uma tarde super agradável aqui em São Paulo, fiz meu leite com banana de forma diferente!

• um copo de leite frio
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 banana-nanica

Juntei tudo em um recipiente e misturei com o mixer. O mais importante é tomar cuidado com a canela! A canela é meio traiçoeira, e pouco já significa muito!

Starbucks Komodo Dragon Blend®: love!

Well, everybody knows that I LOVE everything that has or match with pepper, or just is spicy. If you didn't knew that, now you do. That's one of the main reasons that made me fall in love with this Starbucks® coffee: Komodo Dragon Blend®. So, let me tell a short story!

The Dragon as I see it! :)

When I was learning and studying to become a Starbucks Coffee Master, I saw a Komodo Dragon. And I love Komodo Dragons. The Dragon was the symbol of one coffee that, sadly, we didn't had at the Brazilian market for sail. So, I could only imagine how should be its flavor and aroma.

The more I was learning about coffee, the more I was falling in love for it. Then I've decided, by reading the the Komodo's description and curiosities, that that should be my favorite coffee ever! C'mon, a Komodo Dragon!

When the great day came, (a year after starting my "coffee-studies") I did almost cryied. It was not a sunny day, but still a perfect day for an Indonesian Coffee Tasting, though it was not a very hot or a cold weather. When I first felt the spiced aroma, I felt like I was walking through an Indonesian spices's market; and then, suddenly, I felt that peculiar "rainy and earthy aroma", and when I've closed my eyes I saw like I was walking deep in a forest, and I was been watched. The coffee body made me feel like Komodo Dragons were looking at me!

My first Komodo Dragon's tasting was scary, spicy, beautiful, and unpredictable!

Today, after waiting for four years (!) we have this amazing coffee at our market. And everytime I prepare a Komodo coffee, I have to use... Pepper! Preparing this coffee became like a ritual.

And I love rituals, for this is one of my favorites!

Moka feito em casa!

"Moka" ou "mocha" pode significar três coisas:

1. um tipo de grão de café;
2. o nome de uma cidade Iemenita;
3. o nome de uma bebida.

No nosso caso, estou me referindo à bebida. "Moka" é o nome de uma bebida muito popular que consiste basicamente de café, chocolate, leite e creme chantilly. É comercializada pela maior parte das cafeterias no mundo todo, possuindo versões quentes e frias (nas opções "gelado" e "batido"). Hoje não vou me ater à história da bebida e nem às suas inúmeras receitas. Hoje vou compartilhar o meu "home-made Moka"!
Embora eu ame café e chocolate, não sou fã número 1 da bebida, apenas a aprecio. Hoje, em casa, desenvolvi uma versão batida dela que, diga-se de passagem!, ficou bem gostosa para uma improvisação! Seguem os ingredientes:

1. 350ml de leite frio;
2. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
3. 1 colher (sopa) de café moído;
4. 1 colher (sobremesa) de açúcar;
5. 1 cubo de gelo.

Despeje todos os ingredientes no liqüidificador e bata até que o gelo seja completamente triturado. Despeje no copo, e enjoy it!

Algumas coisas importantes a considerar:

1. o chocolate NÃO É achocolatado, é chocolate mesmo.
2. o café precisa ser moído o mais fino possível. A moagem mais fina que se encontra no mercado é a árabe.
3. o café não pode ser suave, precisa ser um café de características medianas a fortes, ou o chocolate vai matá-lo!

Notem que o meu Moka não leva chantilly. Mas ele pode ser adicionado se você quiser.

Rapidinhas sobre café!!

• Há mais de dois séculos o café é considerado uma das bebidas mais populares do mundo ocidental e um produto básico tendo grande importância econômica em numerosos países produtores.
• O grão passa por um processo que envolve produtores, beneficiadores, comercializadores e consumidores.
• O café é o fruto do cafeeiro, que é um arbusto de folha perene que pertence à família das rubiáceas, crescendo em climas tropicais e subtropicais, com uma temperatura anual média entre 18°C e 21°C, não superior a 26°C nem inferior a 16°C. A precipitação anual varia de 1200 a 1800 mm anuais distribuidos durante o ano, apesar de também precisar da estação seca para permitir a floração. Tais condições são reunidas em uma faixa geográfica imaginária que se estende entre os trópicos de Câncer e Capricórnio.
• Os cafeeiros vivem de 22 a 25 anos, mas não chegam à maturidade antes dos 4 - 5 anos.
• A produção média por cafeeiro é de 1/2kg; alguns chegam a produzir até 1 1/2kg de café.
• O arbusto tem as folhas de cor verde forte e brilhante, e suas flores brancas são muito delicadas e muito parecidas com jasmin.
• Os frutos crescem em forma de cachos nos galhos. Primeiro são de cor verde claro, e à medida que vão amadurecendo vão ficando avermelhados e na época da colheita se tornam vermelho escuro (dependendo da variedade, ao invés de vermelho o grão assume a cor amarela).
• O cafeeiro é um arbusto que difere muito entre as espécies, podendo alcançar alturas de até 20m. Para o cultivo, o cafeeiro é podado de forma a manter uma altura média de 1,80m a 3m.
• Acredita-se que a palavra "café" tenha sua origem no termo árabe "qahua", que graças à comercialização do grão foi incorporada aos idiomas dos países que comercializavam o café (ex.: qahua (árabe) -> qahweh (turco) -> caffè (italiano) -> café (espanhol, português, francês) -> coffee (inglês)).
• O cafeeiro é originário da Etiópia (Abissínia), próximo à região de Kaffa - de onde também dizem ter se originado a palavra "café".
• Os árabes foram os primeiros a pensar no café como bebida e planta a ser cultivada - daí a confusão quando se diz que o café é de origem árabe.

Say... Cheeeeeeeers!!

Como dizer "saúde" em:

• Anglo-saxônia: "wassail!"
• Escandinávia: "skol!"
• Inglês: "cheers!"
• Irlandês: "slainte!"
• Italiano: "salute!"
• Russo: "na zdorovia!"

Starbucks Kenya®

O café Starbucks Kenya® é um dos meus favoritos. Tanto pelo elefante que o representa (amo elefantes!) como pela imprevisibilidade do café.

Café processado pelo método Lavado, de corpo médio. Seus sabores complementares são uva-passa, laranja, e cítricos.

Cafés similares a ele são: Rwanda e Tanzania.

Starbucks Tanzania®

Tanzania é um café de origem única, corpo médio e acidez viva. Possui também uma complexidade de aromas e sabore que vão desde o floral e cítrico ao herbal.

É cultivado na Tanzânia, e processado pelo método Lavado. Os sabores que combinam com ele são basicamente os cítricos, groselha, frutas vermelhas, limão, cardamomo, chocolate.

Este café é cultivado em uma área próxima à cidade de Arusha, no leste africano, que possui solo rico em minerais e encostas.

Por ser um café de disponibilidade limiada, sugiro que procurem os cafés de Kenya e Rwanda.

Starbucks Anniversary Blend®

O Starbucks Anniversary Blend® é uma ótima recomendação para quem gosta de cafés indonésios, complexos e imprevisiveis. Possui um delicioso corpo, e notas apimentadas e amadeiradas: em sua composição há grãos envelhecidos da ilha de Sumatra.

Por ser um café de disponibilidade limitada, recomendo no lugar dele os cafés indonésios Sulawesi, Komodo Dragon Blend, Sumatra, o latino americano Guatemala Casi Cielo e o Blend natalino Christmas Blend.

Este café combina com manteiga, canela, especiarias, apimentados, ervas e queijos.

Este café especial foi desenvolvido pela Starbucks no outono do ano de 1991 para celebrar os 25 anos da empresa.

Starbucks Guatemala Antígua®

De forma geral, os cafés guatemaltecos são considerados muito elegantes e complexos, com acidez balanceada e um aroma que lembra cacau, ervas e até especiarias. É um café que combina muito bem com chocolates.

A Starbucks comercializa um ótimo café da região da Guatemala - mais precisamente Antígua - conhecido pelo seu delicioso aroma de cacau, especiarias e acidez bem viva. Os grãos que a Starbucks compra são cultivados numa região vulcânica, protegida por três vulcões.

A Starbucks atua na Guatemala através do projeto CARE, uma organização internacional que ajuda comunidades.

Starbucks Rwanda®

Para quem gosta de cafés africanos, Starbucks Rwanda® é uma das minhas recomendações mais apaixonadas. Embora eu seja apreciadora dos cafés de torra mais escura e sabor mais forte, me apaixonei por esse café de Rwanda.

Imagine um café com notas de aroma de limão siciliano, casca de laranja açucarada e geléia de frutas vermelhas com um toque de ervas! Esse é o Rwanda® para mim. Preparei uma degustação dele e o combinei com doce de limão, e ficou.... Incrivelmente bom!

O café é a principal atividade econômica de Rwanda, tendo sido impulsionada após os conflitos da década de 1990. Hoje, os cafés desse país estão entre os favoritos dos chefes das grandes empresas pois representam um compromisso social e ético entre os consumidores e os plantadores de café; ou seja, cada café de Rwanda que degustamos é uma família que ajudamos. Nesse sentido, a Starbucks comercializa um maravilhoso café de Rwanda, infelizmente disponível por tempo limitado... uma vez ao ano!

Dica da Bêbada: Absolut Drinks

Naquele post lá onde admiti o sacrilégio de misturar Rum com Vodka, a Bêbada Thais deu uma dica que eu super aprovei: Absolut Drinks. O site é uma maravilhosa biblioteca com receitas à base da Vodka Absolut. Ainda não escolhi qual a minha favorita, pois todas elas parecem ser para lá de deliciosas!

Então, bêbados apreciadores de plantão...!

Fica a dica!

Café Turco - Cruzada

Os bem chegados sabem o tamanho da Cruzada que tenho travado contra o Café Turco. Eu simplesmente não acerto. Ou fica muito amargo, esquisito... Ou fica com borra demais nas xícaras.

Hoje, 07 de fevereiro de 2011, eu finalmente acertei depois de quase 4 meses tentando!

Na maior cara-de-pau, admito misturar Rum e Vodka, não saber preparar café em casa e sequer ter uma máquina de Espresso.

Em uma das últimas degustações de café que apresentei em loja, tive a oportunidade de conhecer uma senhora que trabalha com café. E de descendência árabe, ela me passou uma receita de Café Turco com a qual eu não podia errar (mas, como eu sou loira...)

A receita é bem simples: descansar o cardamomo e um pouco de açúcar em água e em seguida fervê-los. Acrescentar o café e deixar ferver o café.

Tcharããããã!

Se o meu irmão disse que gostou, então estou caminhando pelo caminho certo. Finalmente, um café forte, levemente amargo, com sutis notas doces e de cardamomo. E o mais importante: pudemos consumir o café sem que a borra se misturasse deixando aquela sensação horrivel de que se está comendo pó!

\o/

Tenho certeza que o próximo café que eu preparar no Ibrik vai ser digno de agarrar um Sheik pela cafeína! ;p

Ah, e fica a dica: eu usei um café Indonésio. As notas de especiarias e ervas de cafés dessa região dão um toque mais exótico ao Café Turco!

Komodo Dragon... Blend!

Quem me conhece sabe: não se deixe enganar pelo Avental Preto. Starbucks® Coffee Master, entendida de café reconhecida internacionalmente com uma ficha de dar inveja. Pois é, gosto de me gabar. Embora eu seja um poço-exemplo-bíblia-enciclopédia sobre café, chá e afins, em casa sou uma negação. Confesso na maior cara-de-pau que guardo café na geladeira, uso café bem passado da data de validade e erro na proporção.

NÃO SEI FAZER CAFÉ EM CASA! Minha mãe me humilha, sempre... Admito!

Mas a questão é que... Mesmo não sabendo preparar café na minha própria casa, quando o café é bom, ele é REALMENTE bom! Não é pq trabalho na Starbucks®, mas é pq o café que eles vendem É bom. E sim, tenho sempre a oportunidade de experimentar grãos de vários países fornecidos pela Starbucks®.

O caso é que... Estou apaixonada. E hoje, admiti isso para mim mesma. Apaixonada por um tipo de café.

Starbucks Komodo Dragon Blend® é perfeito. Em todos os sentidos. Aroma, sabor, corpo, sensação... Tudo! Tenho um pacote dele em casa e afirmo: Perfeito!
Já faz um ano que ganhei esse pacote de café, e cerca de 5 meses que o abri - pois é, notem como demorei para abri-lo e consumi-lo! E depois de tanto tempo, o café ainda conserva seu aroma herbal e notas apimentadas!

 

O que dizer? É um dos presentes mais perfeitos que já ganhei. Hoje resolvi preparar um pouco desse café, tomando o cuidado para que não acabe logo. (Se eu fosse Hermione, criaria um feitiço para que o pacote nunca esvaziasse! haha ok, piada nerd sem graça ¬¬) É o dia perfeito. Komodo Dragon Blend® é um café delicado, exótico e muito envolvente. Claro, degustei-o com uma barra de chocolate com pimenta...!

Hoje eu quis apenas fazer uma declaração a um pacote de café. E também agradecer mais uma vez o Saad por tê-lo me dado. E agradecer também aos cafeicultores que cultivam esse maravilhoso Blend... <3

Rum e Vodka

Nós, bêbados de plantão apreciadores natos, sabemos por motivos óbvios que não se mistura Rum com Vodka. Ok? Sim, ok!

Mas também nós, como bons bêbados apreciadores que somos, gostamos de inventar uma moda de vez em quando, aquela coisinha que ninguém pode ver pois nos dá até vergonha de admitir tamanho sacrilégio. Eis que eu, cara-de-pau sem-vergonha de carteirinha que sou, resolvi misturar Rum e Vodka. E não tenho vergonha nenhuma de admitir que o fiz: pelo bem da curiosidade, claro!

Aqui vai a atitude receita sem-vergonha:

• uma dose de Rum Ouro
• a mesma medida de Vodka
• 3 pedras de gelo
• Guaraná
• 2 anis estrelados

Para o Rum Ouro, usei Bacardi
A Vodka foi Smirnoff.
O Guaraná, foi o Zero, da Antarctica.

Coloquei primeiro o Rum, depois a Vodka e então o Anis. Adicionei as pedras de gelo e depois completei com Guaraná.

Confesso que, a princípio a idéia me deu muito medo. Medo de ter estragado sagrados Rum e Vodka. Mas até fiquei surpresa com o resultado final: O Rum Ouro predomina, a Vodka não altera o sabor mas aumenta o teor de álcool da bebida, o Guaraná adoça e o Anis confere um sabor amadeirado e um aroma doce à bebida. O gelo, claro, refresca!

Pois é...

Quem diria que tamanha blasfêmia poderia ser uma grande bênção!

Tomem apenas o cuidado para que a Vodka não estrague a bebida. O truque é esse.