Rapidinhas sobre café!!

• Há mais de dois séculos o café é considerado uma das bebidas mais populares do mundo ocidental e um produto básico tendo grande importância econômica em numerosos países produtores.
• O grão passa por um processo que envolve produtores, beneficiadores, comercializadores e consumidores.
• O café é o fruto do cafeeiro, que é um arbusto de folha perene que pertence à família das rubiáceas, crescendo em climas tropicais e subtropicais, com uma temperatura anual média entre 18°C e 21°C, não superior a 26°C nem inferior a 16°C. A precipitação anual varia de 1200 a 1800 mm anuais distribuidos durante o ano, apesar de também precisar da estação seca para permitir a floração. Tais condições são reunidas em uma faixa geográfica imaginária que se estende entre os trópicos de Câncer e Capricórnio.
• Os cafeeiros vivem de 22 a 25 anos, mas não chegam à maturidade antes dos 4 - 5 anos.
• A produção média por cafeeiro é de 1/2kg; alguns chegam a produzir até 1 1/2kg de café.
• O arbusto tem as folhas de cor verde forte e brilhante, e suas flores brancas são muito delicadas e muito parecidas com jasmin.
• Os frutos crescem em forma de cachos nos galhos. Primeiro são de cor verde claro, e à medida que vão amadurecendo vão ficando avermelhados e na época da colheita se tornam vermelho escuro (dependendo da variedade, ao invés de vermelho o grão assume a cor amarela).
• O cafeeiro é um arbusto que difere muito entre as espécies, podendo alcançar alturas de até 20m. Para o cultivo, o cafeeiro é podado de forma a manter uma altura média de 1,80m a 3m.
• Acredita-se que a palavra "café" tenha sua origem no termo árabe "qahua", que graças à comercialização do grão foi incorporada aos idiomas dos países que comercializavam o café (ex.: qahua (árabe) -> qahweh (turco) -> caffè (italiano) -> café (espanhol, português, francês) -> coffee (inglês)).
• O cafeeiro é originário da Etiópia (Abissínia), próximo à região de Kaffa - de onde também dizem ter se originado a palavra "café".
• Os árabes foram os primeiros a pensar no café como bebida e planta a ser cultivada - daí a confusão quando se diz que o café é de origem árabe.

Say... Cheeeeeeeers!!

Como dizer "saúde" em:

• Anglo-saxônia: "wassail!"
• Escandinávia: "skol!"
• Inglês: "cheers!"
• Irlandês: "slainte!"
• Italiano: "salute!"
• Russo: "na zdorovia!"

Starbucks Kenya®

O café Starbucks Kenya® é um dos meus favoritos. Tanto pelo elefante que o representa (amo elefantes!) como pela imprevisibilidade do café.

Café processado pelo método Lavado, de corpo médio. Seus sabores complementares são uva-passa, laranja, e cítricos.

Cafés similares a ele são: Rwanda e Tanzania.

Starbucks Tanzania®

Tanzania é um café de origem única, corpo médio e acidez viva. Possui também uma complexidade de aromas e sabore que vão desde o floral e cítrico ao herbal.

É cultivado na Tanzânia, e processado pelo método Lavado. Os sabores que combinam com ele são basicamente os cítricos, groselha, frutas vermelhas, limão, cardamomo, chocolate.

Este café é cultivado em uma área próxima à cidade de Arusha, no leste africano, que possui solo rico em minerais e encostas.

Por ser um café de disponibilidade limiada, sugiro que procurem os cafés de Kenya e Rwanda.

Starbucks Anniversary Blend®

O Starbucks Anniversary Blend® é uma ótima recomendação para quem gosta de cafés indonésios, complexos e imprevisiveis. Possui um delicioso corpo, e notas apimentadas e amadeiradas: em sua composição há grãos envelhecidos da ilha de Sumatra.

Por ser um café de disponibilidade limitada, recomendo no lugar dele os cafés indonésios Sulawesi, Komodo Dragon Blend, Sumatra, o latino americano Guatemala Casi Cielo e o Blend natalino Christmas Blend.

Este café combina com manteiga, canela, especiarias, apimentados, ervas e queijos.

Este café especial foi desenvolvido pela Starbucks no outono do ano de 1991 para celebrar os 25 anos da empresa.

Starbucks Guatemala Antígua®

De forma geral, os cafés guatemaltecos são considerados muito elegantes e complexos, com acidez balanceada e um aroma que lembra cacau, ervas e até especiarias. É um café que combina muito bem com chocolates.

A Starbucks comercializa um ótimo café da região da Guatemala - mais precisamente Antígua - conhecido pelo seu delicioso aroma de cacau, especiarias e acidez bem viva. Os grãos que a Starbucks compra são cultivados numa região vulcânica, protegida por três vulcões.

A Starbucks atua na Guatemala através do projeto CARE, uma organização internacional que ajuda comunidades.

Starbucks Rwanda®

Para quem gosta de cafés africanos, Starbucks Rwanda® é uma das minhas recomendações mais apaixonadas. Embora eu seja apreciadora dos cafés de torra mais escura e sabor mais forte, me apaixonei por esse café de Rwanda.

Imagine um café com notas de aroma de limão siciliano, casca de laranja açucarada e geléia de frutas vermelhas com um toque de ervas! Esse é o Rwanda® para mim. Preparei uma degustação dele e o combinei com doce de limão, e ficou.... Incrivelmente bom!

O café é a principal atividade econômica de Rwanda, tendo sido impulsionada após os conflitos da década de 1990. Hoje, os cafés desse país estão entre os favoritos dos chefes das grandes empresas pois representam um compromisso social e ético entre os consumidores e os plantadores de café; ou seja, cada café de Rwanda que degustamos é uma família que ajudamos. Nesse sentido, a Starbucks comercializa um maravilhoso café de Rwanda, infelizmente disponível por tempo limitado... uma vez ao ano!