Chocolate, café e masala!

Celebrando a vitória do Barcelona no Mundial de Clubes (4x0 em cima do Santos!) coloquei a minha mente criativa para trabalhar e criei mais uma bebida. Com chocolate, é claro!

Não terá foto porque... Já tomei tudo!  :)

• 4 colheres (sopa) de achocolatado;
• 2 colheres (chá) de café em pó;
• 1/2 colher (chá) de masala;
• 1 copo de leite.

Juntar tudo em um recipiente e misturar com um mixer! (sempre o mixer haha)
O legal é que ficou um chocolate batido, com leve sabor de café e também com sutis notas apimentadas!

Importante:

• o café PRECISA ser moído o mais fino possível;
• o Masala é um tempero típico indiano de sabor forte. Assim como eu disse sobre a canela em uma outra receita, para o Masala "menos já quer dizer muito"!

Rapidinhas sobre café!!

• Há mais de dois séculos o café é considerado uma das bebidas mais populares do mundo ocidental e um produto básico tendo grande importância econômica em numerosos países produtores.
• O grão passa por um processo que envolve produtores, beneficiadores, comercializadores e consumidores.
• O café é o fruto do cafeeiro, que é um arbusto de folha perene que pertence à família das rubiáceas, crescendo em climas tropicais e subtropicais, com uma temperatura anual média entre 18°C e 21°C, não superior a 26°C nem inferior a 16°C. A precipitação anual varia de 1200 a 1800 mm anuais distribuidos durante o ano, apesar de também precisar da estação seca para permitir a floração. Tais condições são reunidas em uma faixa geográfica imaginária que se estende entre os trópicos de Câncer e Capricórnio.
• Os cafeeiros vivem de 22 a 25 anos, mas não chegam à maturidade antes dos 4 - 5 anos.
• A produção média por cafeeiro é de 1/2kg; alguns chegam a produzir até 1 1/2kg de café.
• O arbusto tem as folhas de cor verde forte e brilhante, e suas flores brancas são muito delicadas e muito parecidas com jasmin.
• Os frutos crescem em forma de cachos nos galhos. Primeiro são de cor verde claro, e à medida que vão amadurecendo vão ficando avermelhados e na época da colheita se tornam vermelho escuro (dependendo da variedade, ao invés de vermelho o grão assume a cor amarela).
• O cafeeiro é um arbusto que difere muito entre as espécies, podendo alcançar alturas de até 20m. Para o cultivo, o cafeeiro é podado de forma a manter uma altura média de 1,80m a 3m.
• Acredita-se que a palavra "café" tenha sua origem no termo árabe "qahua", que graças à comercialização do grão foi incorporada aos idiomas dos países que comercializavam o café (ex.: qahua (árabe) -> qahweh (turco) -> caffè (italiano) -> café (espanhol, português, francês) -> coffee (inglês)).
• O cafeeiro é originário da Etiópia (Abissínia), próximo à região de Kaffa - de onde também dizem ter se originado a palavra "café".
• Os árabes foram os primeiros a pensar no café como bebida e planta a ser cultivada - daí a confusão quando se diz que o café é de origem árabe.

Starbucks Kenya®

O café Starbucks Kenya® é um dos meus favoritos. Tanto pelo elefante que o representa (amo elefantes!) como pela imprevisibilidade do café.

Café processado pelo método Lavado, de corpo médio. Seus sabores complementares são uva-passa, laranja, e cítricos.

Cafés similares a ele são: Rwanda e Tanzania.

Starbucks Tanzania®

Tanzania é um café de origem única, corpo médio e acidez viva. Possui também uma complexidade de aromas e sabore que vão desde o floral e cítrico ao herbal.

É cultivado na Tanzânia, e processado pelo método Lavado. Os sabores que combinam com ele são basicamente os cítricos, groselha, frutas vermelhas, limão, cardamomo, chocolate.

Este café é cultivado em uma área próxima à cidade de Arusha, no leste africano, que possui solo rico em minerais e encostas.

Por ser um café de disponibilidade limiada, sugiro que procurem os cafés de Kenya e Rwanda.

Starbucks Anniversary Blend®

O Starbucks Anniversary Blend® é uma ótima recomendação para quem gosta de cafés indonésios, complexos e imprevisiveis. Possui um delicioso corpo, e notas apimentadas e amadeiradas: em sua composição há grãos envelhecidos da ilha de Sumatra.

Por ser um café de disponibilidade limitada, recomendo no lugar dele os cafés indonésios Sulawesi, Komodo Dragon Blend, Sumatra, o latino americano Guatemala Casi Cielo e o Blend natalino Christmas Blend.

Este café combina com manteiga, canela, especiarias, apimentados, ervas e queijos.

Este café especial foi desenvolvido pela Starbucks no outono do ano de 1991 para celebrar os 25 anos da empresa.

Starbucks Guatemala Antígua®

De forma geral, os cafés guatemaltecos são considerados muito elegantes e complexos, com acidez balanceada e um aroma que lembra cacau, ervas e até especiarias. É um café que combina muito bem com chocolates.

A Starbucks comercializa um ótimo café da região da Guatemala - mais precisamente Antígua - conhecido pelo seu delicioso aroma de cacau, especiarias e acidez bem viva. Os grãos que a Starbucks compra são cultivados numa região vulcânica, protegida por três vulcões.

A Starbucks atua na Guatemala através do projeto CARE, uma organização internacional que ajuda comunidades.

Starbucks Rwanda®

Para quem gosta de cafés africanos, Starbucks Rwanda® é uma das minhas recomendações mais apaixonadas. Embora eu seja apreciadora dos cafés de torra mais escura e sabor mais forte, me apaixonei por esse café de Rwanda.

Imagine um café com notas de aroma de limão siciliano, casca de laranja açucarada e geléia de frutas vermelhas com um toque de ervas! Esse é o Rwanda® para mim. Preparei uma degustação dele e o combinei com doce de limão, e ficou.... Incrivelmente bom!

O café é a principal atividade econômica de Rwanda, tendo sido impulsionada após os conflitos da década de 1990. Hoje, os cafés desse país estão entre os favoritos dos chefes das grandes empresas pois representam um compromisso social e ético entre os consumidores e os plantadores de café; ou seja, cada café de Rwanda que degustamos é uma família que ajudamos. Nesse sentido, a Starbucks comercializa um maravilhoso café de Rwanda, infelizmente disponível por tempo limitado... uma vez ao ano!

Komodo Dragon... Blend!

Quem me conhece sabe: não se deixe enganar pelo Avental Preto. Starbucks® Coffee Master, entendida de café reconhecida internacionalmente com uma ficha de dar inveja. Pois é, gosto de me gabar. Embora eu seja um poço-exemplo-bíblia-enciclopédia sobre café, chá e afins, em casa sou uma negação. Confesso na maior cara-de-pau que guardo café na geladeira, uso café bem passado da data de validade e erro na proporção.

NÃO SEI FAZER CAFÉ EM CASA! Minha mãe me humilha, sempre... Admito!

Mas a questão é que... Mesmo não sabendo preparar café na minha própria casa, quando o café é bom, ele é REALMENTE bom! Não é pq trabalho na Starbucks®, mas é pq o café que eles vendem É bom. E sim, tenho sempre a oportunidade de experimentar grãos de vários países fornecidos pela Starbucks®.

O caso é que... Estou apaixonada. E hoje, admiti isso para mim mesma. Apaixonada por um tipo de café.

Starbucks Komodo Dragon Blend® é perfeito. Em todos os sentidos. Aroma, sabor, corpo, sensação... Tudo! Tenho um pacote dele em casa e afirmo: Perfeito!
Já faz um ano que ganhei esse pacote de café, e cerca de 5 meses que o abri - pois é, notem como demorei para abri-lo e consumi-lo! E depois de tanto tempo, o café ainda conserva seu aroma herbal e notas apimentadas!

 

O que dizer? É um dos presentes mais perfeitos que já ganhei. Hoje resolvi preparar um pouco desse café, tomando o cuidado para que não acabe logo. (Se eu fosse Hermione, criaria um feitiço para que o pacote nunca esvaziasse! haha ok, piada nerd sem graça ¬¬) É o dia perfeito. Komodo Dragon Blend® é um café delicado, exótico e muito envolvente. Claro, degustei-o com uma barra de chocolate com pimenta...!

Hoje eu quis apenas fazer uma declaração a um pacote de café. E também agradecer mais uma vez o Saad por tê-lo me dado. E agradecer também aos cafeicultores que cultivam esse maravilhoso Blend... <3

Onde Colômbia e Itália fazem fronteira!

Para quem gosta do Starbucks Colombia Nariño Supremo® fica a dica de fazê-lo na Cafeteira Italiana! Junte ao Colombia leite e canela em pau e o resultado... Um café com leite bem gostoso!

Aqui - também - fica a dica para quem não possui uma cafeteira que vaporiza o leite (em outras palavras, faz espuma de leite): bata o leite quente em um mixer, ou bata o leite quente em um liqüidificador. Truque que aprendi com a Mamma, e que salva minha vida uma vez que meu dog quebrou minha máquina de espresso que tinha um vaporizador!

Qual a diferença entre usar o Colombia Nariño Supremo® e um café de mercado qualquer? A diferença é que a Starbucks usa grãos de qualidade, assim como outras grandes cafeterias - entendam Octavio, Suplicy... Cafés de qualidade valem o preço que pagamos se soubermos prepará-lo. Cafés de qualidade acrescentam aromas e sabores sem que precisamos adoçar a bebida, independente de ser café puro ou café com leite!

Combine o Starbucks Colombia Nariño Supremo® com nozes, canela e castanhas. E para o fim de ano, prepará-lo na Prensa Francesa ou na Moka é um convite para uma degustação em família super saborosa!

O café em termos simples

Rapidinhas sobre café. Receitas, dicas e curiosidades.

Sabor

• o café tem seu sabor determinado por vários fatores: qualidade do solo, altitude das regiões produtoras, momento da colheita, tipo de grão, tipo de torra, tipo de moagem ser um blend ou não.

Blend

• mistura exclusiva de grãos que criam sabores e aromas diferenciados, gerando diferentes niveis de acidez, corpo e sabor.

Tipos de Café:

• Aromatizados - cafés com aromas: chocolates, trufas, baunilha, frutas, avelãs...
• Descafeinado - cafés com teor de cafeína extremamente reduzido, quase nulo. Costumam possuir uma doçura muito sutil e caracteristica, já que a cafeína é um componente amargo.
• Goumert - grãos selecionados de alta qualidade. Sabor acentuado, com baixo amargor e levemente adocicado, que permanece agradavelmente na boca.
• Liofilizados: passam por um processo de congelamento que acentua sua leveza.
• Orgânicos - cultivados sem utilização de agrotóxicos conseguem manter as principais caracteristicas do café: sabor autêntico e natural; aroma intenso e encorpado.
• Solúveis: práticos, mas encorpados e com baixa acidez. Podem ser dissolvidos na água ou no leite.

Formas de Preparo:

• Cafeteira Elétrica - este método é muito semelhante ao filtro de papel, porém, como a água demora mais para passar pelo pó, resulta numa bebida com extração de óleos mais intensa. Moagem fina ou média.
• Cafeteira Italiana (Moka, Bialetti) - este método de percolação faz com que a água passe pelo café. Com isso, ela extrai os componentes aromáticos do pó, tornando a bebida mais intensa e marcante. Moagem média ou grossa.
• Coador de Pano - é importante escaldar o coador com água fervente antes de passar o café e, após o preparo, lavá-lo em água corrente e guardá-lo num pote com água na geladeira. Moagem fina ou média.
• Filtro de Papel - coloque o pó no centro do filtro e despeje água lentamente. Moagem fina ou média.
• Máquina de Espresso Manual - compacte o pó do café corretamente e inicie a preparação. As máquinas que têm mais pressão são as mais indicadas, pois formarão a crema do café espresso, que deve ser marrom-carameo e espessa. Moagem fina.
• Prensa Francesa - coloca-se o pó de café no fundo, a água quente e deixa-se em contato o pó e a água de 3 a 4 minutos. Após este período, empurra-se o êmbolo para baixo, separando o pó de café da bebida. Moagem média ou grossa.

Receitas:

• Café Macchiato - espresso com espuma de leite. Serve-se em xícara de café.
• Café Moka - clássico preparado com calda de chocolate, leite, espresso e espuma de leite ou creme chantilly. Serve-se em taça de Irish.
• Cappuccino - 1/3 de espresso, 1/3 de leite quente, 1/3 de espuma de leite, formando uma coroa de café em volta da xícara. Serve-se em xícara de chá.
• Espresso - o curto (35ml) contém a parte nobre da extração do café. Serve-se em xícara de café.
• Latte Caramelo - espresso, leite vaporizado, chantilly e calda de caramelo. Serve-se em taça de Irish.

Alguns benefícios do café:

• melhora a atenção, concentração e o aprendizado.
• causa uma prazerosa sensação de bem-estar.
• ajuda a combater radicais livres, podendo retardar o envelhecimento.

Nuestras Bebidas: Starbucks Argentina

Para aqueles que pretendem visitar a Argentina e buscam um lugar conhecido, aconchegante e gostoso, a dica é a já conhecida Starbucks. Pois é, Starbucks Argentina!

Segue informações (em espanhol!) sobre algumas bebidas oferecidas por lá:

Café y Espresso

• Cappuccino - espresso intenso, leche al vapor y una profunda capa de leche espumada
• Café Latte - espresso intenso, leche al vapor y un toque de leche espumada
• Caramel Macchiato - leche al vapor con un dulce toque de vainilla coronada con leche espumada, espresso intenso y rejilla de caramelo
• Café Mocha - espresso intenso, chocolate y leche al vapor coronada con crema batida
• Café Mocha Blanco - espresso intenso, chocolate blanco y leche al vapor coronada con crema batida
• Espresso - un shot de café puro con intenso sabor
• Espresso Americano - espresso intenso con agua caliente
• Café del dia - disfrutá de nuestra fascinante variedad de cafés del mundo

Tés

• Selección de Tés - exóticos tés negros, verdes e infusiones
• Té Chai Latte - tés negros, infusiones especiales y leche al vapor
• Iced Shaken Lemon Tea - té negro, té verde o té passion mezclado con hielo y un toque de limón

Chocolate

• Chocolate - cocoa y leche al vapor coronada con crema batida y chocolate en polvo

Frappuccino

• Caramel - café caramelo y hielo frappé con crema batida y real caramelo
• Café - café y hielo frappé
• Dulce de Leche - café, dulce de leche y hielo frappé con crema batida y real caramelo
• Mocha - café, chocolate y hielo frappé
• Java Chip - café, chips de chocolate, chocolate y hielo frappé coronado con crema batida y espiral de mocha
• Frappuccino Cremè - frutilla, vainilla, chocolate o dulce de leche con base de crema y hielo frappé, coronado con crema batida
• Chai Cremè - infusión de té negro con especias, base láctea y hielo frappé coronado con crema batida y polvo de canela

Essa é a dica que recebi de uma amiga que viajou para a Argentina e me trouxe lembranças de lá.

Para maiores informações:

http://www.starbucks.com/
http://www.starbucks.com.ar/

Degustação: Starbucks Espresso Roast® na Cafeteira Italiana

Para quem gosta do café espresso da Starbucks®, recomendo experimentar o mesmo grão moído e preparado pela Cafeteira Italiana.

As caracteristas do café são acentuadas pelo método, que embora tenha como resultado um café semelhante ao filtro, conserva aromas e caracteristicas de um café preparado em Prensa Francesa.

Os apreciadores do grão da Starbucks® que já são familiarizados com seu aroma de canela, açúcar torrado e até chocolate talvez gostem de degustá-lo em uma Moka. O perigo reside apenas no fato de que, com o menor deslize, o café corre o risco de queimar! Enfim... Conforme o café esfria, o característico sabor torrado e aroma açucarado desaparecem e se amenizam.

Recomendo o teste com bolo de canela ou biscoitos de açúcar e canela...!